小鹿田焼 おんたやき お皿
刷毛目(はけめ)皿 5サイズ

皿・プレート

648円(税48円)

刷毛を使って模様付けをする小鹿田焼(おんたやき)の伝統技法、民陶の魅力溢れる刷毛目のお皿。

素朴で大胆な小鹿田焼の器がその魅力を発揮するのは何気ない普段の食事。レシピ本のようなおしゃれな盛り付けをしなくても、煮物に焼き魚、チャーハンや野菜炒めにお漬け物などなど、小鹿田焼のお皿は、ささっと作って無造作に盛りつけたラフなお料理も素敵な仕上がりに見せてくれるから、なんだかお料理も一段腕を上げたようで、毎日のお料理もごはんも楽しい時間にしてくれます。

3寸ちょっとの小皿はお醤油皿から薬味、珍味、お茶請けのお菓子皿に。8寸皿はカレーや炒め物、煮物などはもちろん、焼き菓子やシフォンケーキなどのスウィーツを乗せても絵になります。また、小鹿田焼の力強さが生きる圧巻の9寸皿はお料理を素敵に見せてくれる効果も格段にアップ。唐揚げや煮魚、お刺身、焼きそばなど、普段の何気ないお料理も普段よりちょっと美味しそうに見えるのが不思議。頼りになる一枚です。

小鹿田焼きの個性について

小鹿田焼きは、日田皿山の土の採取から土づくり、足を使った蹴ろくろによる成形と模様付け、現代では殆ど見られなくなった登り窯によって、陶工の長年の勘で昼夜火の加減を調節しながら薪で焼き上げる、全て天然の素材と人の手によって生み出される手作りの器です。
登り窯の焼成においては、窯の中の器の詰み場所や火の加減、窯の温度ほか様々な要素によって焼き上がりが変化します。焼き締め具合によって色の違いや寸法の差が生じたり、火の粉や灰の跡など、溶けた釉薬の表面に不測の変化が現れることも。このような器ひとつひとつの個性は、焼き物の魅力、景色としてお楽しみ頂きたい小鹿田焼きの製法ならではの表情となりますので、ご理解頂ける方のご利用をお願い致します。

また、小鹿田焼のお皿には、重ね焼きの際に重なる高台(お皿の下の脚の部分)と、高台が重なる下のお皿の上面に釉薬が入らず、ドーナツ上に無塗装の輪ができます。今はもうなかなか見られなくなった重ね焼きのこのリングは、小鹿田焼きならではのデザインとしてもメリハリがあって素敵なのですが、色移りや油染みもしやすいため、色の変化が気になる方は小鹿田焼のお手入れ方法をご参照ください。(ちなみに、小鹿田焼きの産地では、どのご家庭でもこのリングが真っ黒になるまで長年使用するのが当たり前なのだそう。)

年月とともに味わい深く変化してゆく小鹿田焼のお皿は、ラフに、タフにとことん使って育てることを楽しんで頂きたい日用の器です。

小鹿田焼(おんたやき)

今から約300年前、福岡県朝倉郡小石原村にある小石原焼(こいしわらやき)から分窯したと伝えられる小鹿田焼。江戸中期、幕府直轄領(天領)であった日田の代官により領内の生活雑器の需要を賄うために興された小鹿田焼の窯元は、一子相伝で弟子を取らず、十軒の窯のみがその技術を綿々と受け継ぎ、今に至るまで開窯以来の伝統的な技法がよく保存されて来ました。そのことを大きな理由として小鹿田焼の技法が1995年に国の重要無形文化財指定を受け、2008年3月には地区全体が「小鹿田焼の里」として重要文化的景観に選定されました。

山里でひっそりと焼かれてきた小鹿田焼が脚光を浴びるようになったのは昭和に入ってから。素朴で温かみのある小鹿田焼を初めて評価し、世に広く伝えたのは民芸運動の先駆者、柳宗悦と英国の陶芸家、バーナード・リーチです。バーナード・リーチは約一ヶ月皿山で製作に精進し、彼の指導した取っ手付けなどの手法は今も小鹿田焼に受け継がれています。

小鹿田焼の伝統の技法には、刷毛目、飛び鉋、指描き、櫛描き、打ち掛け、流し掛けなどがあります。中でも小鹿田焼といえば思い浮かぶ、ろくろを蹴りながら回す蹴轆轤(けろくろ)を使用し、化粧土に小さな鉋の先で削り目をつける飛び鉋の技法は、「世界一流の民窯」と謳われた小鹿田焼開窯から300年、現代においても広く私たちの心を魅了し続けています。


小鹿田焼のお手入れ方法

重ね焼きの技法で焼成される小鹿田焼きは、高台と、高台の重なる器の中央に釉薬が施されない化粧土が現れます。この素地の部分は水分をよく吸収するため、お料理の種類によっては色移りや油染みができたり、水に漬け置きして放置するとカビや変色の可能性も…。毎日の食事の積み重ねで生まれる変化は味わいの一つでもありますが、大切なお皿を長くお使い頂くために、陶器の基本的なお手入れ方法をご紹介します。

【購入直後】
小鹿田焼きの高台の底は釉薬がかかっていないため、陶器の素地が出て、ざらっとしています。工場で生産されている器は研磨してあることも多いかと思いますが、小鹿田焼きは研磨されていないので、テーブルや重ねた食器にキズを付けてしまう可能性があります。まずは高台の底をチェックして、目の荒いサンドペーパーで磨いて下さい。昔、我が家では高台同士を摺り合わせたりしていたように思います。

【目止め】
釉薬の表面には目に見えるもの、見えないものがありますが、ぽつぽつとした穴が開いていたり、焼き物によっては釉薬の表面にたくさんのヒビ(貫入)が入っているものもありますね。ここから陶器の素地に色移りや油染みができる可能性があるため、陶器は使用する少し前に一度水に浸し、充分に水分を含ませ、軽く拭き取ってから使用するのが基本の扱い方なのですが、毎回はちょっと…という場合には半年程度は効果の持続するお米を利用した目止めの方法をご紹介します。

1. 大き目のお鍋の中に器が浸るぐらいの米のとぎ汁か、一握りの米ぬか、もしくは薄めたお粥を入れます。
2. 器がよく乾いた状態で、器全体を1の中に浸し、10分〜15分程度弱火で加熱します。
3.お鍋の中に浸けた状態のまま冷ましてから取り出します。
4.少し器が乾き始めてから柔らかいスポンジなどで洗い流して終了。

【使用後】
小鹿田焼に限らず、土ものは吸水性が高いため、臭いが付きやすいだけでなく、水に浸しっぱなしにしたりするとカビが生えてしまうことも…。食事の後はできるだけ放置せず、薄めた中性洗剤でよく洗い、そのあとに熱湯にくぐらせると気化熱で内側の水分まで早く乾燥させることができます。生乾きで食器棚に収納することも大事な小鹿田焼にカビが生えてしまう原因となりますので、しっかりと乾燥させることを心がけましょう。

小鹿田焼(おんたやき)についてもっと読む 小鹿田焼(おんたやき)
サイズ 3寸皿:φ102mm×H28mm
4寸皿:φ120mm×H35mm
5寸皿:φ154mm×H35mm
8寸皿:φ242mm×H40mm
9寸皿:φ273mm×H50mm
※若干の個体差がございますのでご了承下さい
素材 陶器(小鹿田焼)
淡黄色〜淡灰色
仕様 刷毛目
納期 在庫のある場合:約1週間
小鹿田焼は年に6回程度窯入れを行っています。欠品の際は入荷情報をはじめ、サンプル販売などtwitterfacebookにてご案内していますのでご利用下さい。
送料 食器・雑貨
ギフト対応 不可
大変申し訳ございませんが、小鹿田焼のお皿は破損の危険が高いため、ギフト対応しておりません。何卒ご了承お願い致します。
備考 電子レンジ・食器洗い機:使用可
オーブン:使用不可
小鹿田焼
ご購入のご注意
小鹿田焼は土作りから焼成に至るまで、全て手作りによって作られる焼き物です(詳細は小鹿田焼きの個性についてをご参照ください)。商品はスタッフが一点一点検品し、ご使用に問題のない商品のみを出荷しておりますので、配送による破損以外のご返品・交換はお承りできません。予めご了承お願い致します。
3寸皿 4寸皿 5寸皿 8寸皿 9寸皿
600円 900円 1,200円 2,800円 3,900円
(税別)
バイヤーのおすすめポイント

刷毛目の大皿は小鹿田焼の真骨頂かも

飛び鉋と並び、小鹿田焼といえば欠かせない伝統技法の刷毛目皿。特にに刷毛目の際立つ大皿こそ、なんでもない普段のお料理をおいしそうに見せてくれる小鹿田焼らしい懐の広さを発揮してくれます。ワンプレートにご飯+お惣菜と野菜を添えればちょっとしたカフェに負けないくらい素敵な盛りつけに見えますし、煮物や麺類を盛ればたちまち郷土料理感たっぷり。刷毛目のお皿には不思議な魅力があります。豪快に盛ったお料理が絵になる刷毛目のお皿は、たくさんの人で食卓を囲むお祝いやパーティーにもぴったり。大皿にチャレンジしたことのない方ほど、包容力にあふれた小鹿田焼の刷毛目皿をおすすめします。(sae)

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型番
大分の民陶 民芸の器 小鹿田焼き
価格
648円(税48円)
購入数
 
3寸皿
4寸皿
5寸皿1,296円(税96円)
欠品中
8寸皿
9寸皿
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